广东麻酱凉面是一道夏日里清爽开胃的家常美食正规配资知识网，融合了麻酱的浓郁香气和面条的爽滑口感，制作简单，风味独特。准备新鲜的碱水面或者鸡蛋面，这两种面条口感筋道，适合凉拌。将面条放入沸水中煮至八分熟，捞出后迅速过冷水，冲洗掉表面的淀粉，使面条更加爽滑。沥干水分后，可以拌入少许芝麻油防止粘连，同时增添香气。
麻酱是这道凉面的灵魂所在。选用质地细腻的芝麻酱，加入适量的温水慢慢调开，直到呈现顺滑的糊状。接着加入生抽、香醋、白糖和少许盐调味，喜欢微辣的可以加点辣椒油或者蒜末，提升风味层次。调好的麻酱应该浓稠适中，能够均匀裹附在面条上。
配菜的选择可以根据个人喜好灵活调整。常见的搭配有黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等，这些蔬菜清脆爽口，能够平衡麻酱的浓郁。将蔬菜洗净切丝，豆芽焯水后沥干，与面条一同放入大碗中。倒入调好的麻酱，用筷子充分拌匀，确保每根面条都裹上酱汁。
最后撒上一些花生碎或者白芝麻增加香气和口感，也可以点缀少许香菜提味。拌好的凉面色泽诱人，麻酱的醇香与蔬菜的清新相得益彰正规配资知识网，入口爽滑又不失嚼劲。如果喜欢更凉爽的口感，可以将拌好的凉面放入冰箱冷藏片刻再食用。
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